Matthias Köbbing wird den Südwest-Regionalligisten TSG 1899 Hoffenheim II zum Saisonende verlassen. Der 19-jährige Torhüter wechselt zum Zweitligisten 1. FC Heidenheim. Dort erhält der 1,96 Meter große Köbbing einen Kontrakt bis 2019.Im Sommer 2016 war der Schlussmann aus der U 19 in den Regionalligakader der TSG aufgerückt. In der laufenden Saison kam er einmal für die U 23 zum Einsatz. Vor seiner Zeit in Hoffenheim war Köbbing im Nachwuchsleistungszentrum des FSV Mainz 05 ausgebildet worden.